COMIDAS VEGETARIANAS FÁCEIS

Bolo de maracujá

2 xícaras (chá) de farinha de aveia

1 xícara (chá) de farinha de arroz

2 xícaras (chá) açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento

1 colher de café de bicarbonato

½ xícara (chá) de óleo de coco

2 maracujás batidos com 350 ml de água

¼ de xícara de castanha de caju

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Preparo

Bolo

1. Bata no liquidificador os maracujás com a água e a castanha de caju (precisa render 1 ½ xícara, caso contrário, acrescente mais água)

2. Numa tigela média, penere a farinha de arroz, a farinha de aveia, o açúcar, o fermento e o bicarbonato

3. Misture todos os ingredientes secos e acrescente o óleo de coco

4. Adicione o maracujá previamente batido

5. Pré-aqueça o forno a 190°

6. Unte uma forma de bolo comum, de 25 cm de diâmetro, com óleo de coco e farinha branca e despeje a massa

7. Leve ao forno em 190°por aproximadamente 40 minutos

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Calda

1. Corte os maracujás e reserve o suco

2. Com o auxílio de um descascador, retire a parte amarela da casca e com uma colher, limpe a parte branca (pele) do maracujá

3. Fatie os maracujás em tiras de 1 cm

4. Numa panela grande, coloque os maracujás, cubra com água e leve para ferver

5. Ao levantar fervura, retire a água e repita este mesmo processo 3 vezes. Reserve

6. Bata o suco do maracujá com a água no liquidificador, despeje na panela

7. Adicione a canela, os cravos e o açúcar

8. Leve ao fogo até levantar fervura

9. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, se preciso, mexa.

Montagem

1. Desenforme o bolo, cubra com a calda e disponha as lascas de maracujá.

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quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Batata suíça recheada com brócolis por Lais Murta

Rende 2 porções grandes

Ingredientes

1/2 kg de batata (ou mandioca) cozida e amassada

1 pitada de sal

Recheio

1/2 maço de brócolis cozido no vapor

1 cenoura ralada

2 dentes de alho

fio de azeite para refogar

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

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Casca de melão gratinada com couve-flor e parmesão da Bela Gil

Preparo

Pique e doure o alho no óleo, adicione o brócolis picado e miúdo e os demais ingredientes do recheio.

Refogue por alguns minutos.

Tempere a batata com uma pitada de sal.

Espalhe uma camada de batata em uma frigideira untada, tampe e deixe tostar em fogo baixo até dourar.

Recheie com metade do brócolis e cubra com mais uma camada de batata. Vire para dourar a outra camada.

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domingo, 4 de novembro de 2018

Casca de melão gratinada com couve-flor e parmesão da Bela Gil

A casca do melão pode ser aproveitada em uma deliciosa receita com couve-flor e queijo parmesão.

Ingredientes

½ melão

½ couve-flor cozida

1 colher (sobremesa) de azeite

Sal a gosto

1 dente de alho picado

½ cebola picada

Noz-moscada, cominho e pimenta a gosto

Parmesão ralado para gratinar

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Preparo

Tire a parte amarela da casca do melão.

Corte em fatias diagonais com 1cm de largura.

Numa frigideira média, refogue o alho e cebola no azeite até que fiquem macios.

Acrescente as cascas de melão ao refogado.

Bata no liquidificador a couve flor cozida com as especiarias pode colocar o mínimo de água se precisar para bater no liquidificador.

Num pirex pequeno, despeje o refogado de melão.

Coloque o creme de couve flor por cima do refogado.

Salpique parmesão ralado.

Leve ao forno em 200° por 30 minutos. Sirva.

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Biscoito de fubá com funcho da Bela Gil

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de aveia peneirada

1 xícara (chá) de fubá de milho peneirada

1 colher (sopa) semente de funcho

⅓ xícara (chá) de óleo de coco

⅓ xícara (chá) de melado de cana

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparo

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Misture todos os ingredientes numa tigela secos e depois acrescente o melado e o óleo de coco.

Misture até virar uma massa bem homogênea e macia.

Com a mão, modele os biscoitos e coloque numa assadeira polvilhada de fubá.

Leve ao forno por 15 a 18 minutos.

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sexta-feira, 12 de outubro de 2018

Brigadeiro do bem

Rende: 10 unidades

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

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Preparo

Em uma panela, misture a batata doce com os demais ingredientes e leve ao fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela.

Despeje em um prato e deixe esfriar por completo.

Deixe alguns minutos na geladeira antes de enrolar seus brigadeiros.

Faça bolinhas de aproximadamente 15 g (eles cabem forminha numero 5 para doces) passe no granulado e sirva.

Dica: Você pode passar seus brigadeiros também em castanhas, avelãs, nozes, pistache trituradas.

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quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Torta de abobrinha com aveia

Ingredientes

1 abobrinha verde média picada em cubos pequenos

5 tomates cereja picadinhos

1 cebola picadinha

Meia xícara (chá) de parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) cheia de farelo de aveia (ou farinha de aveia)

1 colher (sopa) cheia de polvilho doce (ou goma de Tapioca)

3 ovos batidos

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) cheia de azeite

1 colher (chá) de fermento em pó

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Preparo

Misture tudo para incorporar, menos o fermento que deve ser colocado por último.

Colocar numa forma untada e assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 minutos (lembrando que cada forno é diferente)

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sábado, 22 de setembro de 2018

Salada de soja

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de PTS granulada

4 xícaras de água fervente

1 cebola roxa picada em cubinhos pequenos

1 cenoura grande descascada e ralada

1/2 lata de milho

1 colher (sopa) de pasta de amendoim

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de coentro fresco picado

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Suco de 1 limão

Sal e pimenta moída a gosto

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Preparo

Soja

Coloque a soja granulada ainda seca numa tigela e regue com a água fervente apenas até cobrir.

Tampe a tigela com um prato e deixe descansar por 10 minutos. Passe a soja já hidratada para um escorredor de massa e aperte bem com as mãos para retirar o máximo de água que conseguir.

A proteína de soja parece uma esponjinha, absorve muito líquido, então pressione bastante!

Depois retorne a soja para a tigela, misture a cenoura ralada, o milho e reserve.

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Molho

Em outra tigela menor coloque a pasta de amendoim, o azeite, o sal, o suco de limão, a cebola roxa picadinha e as ervas e misture muito bem até obter um molho homogêneo.

Ajuste o sal e a pimenta do molho e regue a salada com ele.

Finalize com mais coentro e salsa fresca picados e sirva em seguida.

Dica - Se quiser preparar esta salada com antecedência ela vai ficar ainda mais saborosa depois de um tempinho coberta e resfriando na geladeira.

Dá pra fazer até de um dia para o outro.

Fonte - Cantinho vegetariano

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Cenoura ao Molho de Maracujá

Serve 4 porções

Ingredientes

1 maracujá azedo

1/2 xícara de água

300 g de cenouras cozidas cortadas em rodelas grossas

4 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de catchup

1 colher (chá) de amido de milho

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de alecrim fresco (para salpicar)

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