sábado, 21 de abril de 2018

Docinhos de coco e cacau

Docinhos veganos para servir em festinhas infantis

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo de coco
 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
1 xícara (chá) de açúcar de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de coco ralado (sem açúcar)
1 xícara (chá) de leite de coco

Preparo
Derreta o óleo de coco em uma panela antiaderente.
Misture a farinha, açúcar e cacau e acrescente o leite vegetal aos poucos.
Quando estiver desgrudando da panela deixe esfriar.
Faça bolinhas e passe no coco ralado ou cacau em pó.

Do site GNT


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Beterraba, vagem e couve-flor assados

Uma maneira gostosa de comer alimentos mais saudáveis

Ingredientes
2 beterrabas cozidas cortadas em meia lua
1 couve-flor levemente branqueada em flores
12 vagens cortadas em diagonal
Azeite, sal e cominho gosto
1 colher (sopa) de tomilho
6 dentes de alho inteiros (com pele)

Preparo
Préaqueça o forno a 180˚C.
Tempere os legumes com o alho e com os temperos.
Coloque os legumes em uma assadeira com azeite.
Asse por 20 minutos ou ate que estejam dourados.

Fonte - Marmitas e Merendas


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Molho mostarda e mel

Este molho é perfeito para acompanhar saladas e frango

Ingredientes
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
20ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de pimenta caiena


Preparo
Misture todos os ingredientes com um fouet.

Fonte - Programa Marmitas e merendas


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Pasta de cream cheese com espinafre e cebolinha

Opção perfeita para recheios de sanduíches

Ingredientes
1 pote de cream cheese (aprox. 300g)
1 xícara (chá) de espinafre cozido
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Sal e pimenta

Preparo
Pique o espinafre cozido.
Com um fouet, bata o cream cheese para amolecer.
Misture o espinafre ao cream cheese.
Tempere com sal e pimenta e finalize com a cebolinha.

Fonte - Programa Marmitas e Merendas



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sexta-feira, 20 de abril de 2018

Chips de Jiló e Batata-doce

Ingredientes

1 jiló
1 batata-doce
óleo para fritura
sal a gosto

Preparo
Numa frigideira com óleo quente, fatie o jiló com uma mandolina diretamente sobre o óleo.
Vire para dourar o outro lado, retire da frigideira e coloque em um prato com papel absorvente. 
Repita o mesmo processo para a batata-doce, apague o fogo, salpique sal e sirva



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quinta-feira, 19 de abril de 2018

Cheesecake de ricota e leite condensado

Ingredientes
400g de ricota
1 lata de leite condensado, 395g
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de amido de milho
casca de um limão tahiti ralado
1 xícara (chá)de uva passa

Preparo
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Unte com manteiga uma forma redonda com fundo removível 20x7cm. 
Se a sua forma não tem fundo removível, unte com manteiga e forre o fundo da forma com uma circunferência de papel manteiga. Reserve

Raspe a casca de um limão tahiti. 
Cuidado para não raspar a parte branca da fruta ela é amarga e acaba estragando a sobremesa. 

Direto no copo do liquidificador ou em um bowl médio com mixer, coloque as raspas de um limão tahiti.
Junte a ricota fresca, o leite condensado, os ovos inteiros e o de amido de milho.
Ligue o liquidificador ou o mixer e bata por 1 minutinho até misturar e obter um creme homogêneo.
Junte a uva passa e se você não gosta de uva passa só não colocar, ela é opcional e não altera a consistência da torta. 
Misture com uma colher.
Leve a forma untada e ao forno por 30 minutos até firmar.
Retire, tampe com uma folha de papel alumínio e leve a geladeira para gelar por 2 horas.
Sirva com geleia de morango comprada pronta ou caseira

Receita do site Monta Encanta

Quibe fit

Rendimento: 20 porções
Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico
1 xícara (chá) de trigo para quibe
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de quinoa
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de maisena
Sal e noz-moscada ralada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de ricota
Óleo para untar

Preparo
Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas.
Escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com água.
Tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Escorra e triture no processador até formar uma pasta.
Reserve.
Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água quente e deixe de molho por 30 minutos.
Escorra e aperte com as mãos para retirar o excesso de líquido.
Em uma tigela, misture o grão-de-bico processado, o trigo, o alho, a cebola, a quinoa, a hortelã, o suco de limão, a maisena, sal e noz-moscada até formar uma massa homogênea.
Abra porções da massa na mão, divida o creme de ricota entre elas e feche, modelando os quibes.
Coloque em uma fôrma untada, um do lado do outro, e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire e sirva em seguida.

Sorvete de frutas vermelhas: receita da Bela Gil

Pasta de castanha de caju e leite de amêndoas garantem cremosidade

Ingredientes
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas congeladas (morango, framboesa e amora)
½ xícara (chá) de leite de amêndoas
2 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju (bata a castanha de caju crua no processador por cinco minutos até virar uma pasta, ou compre pronta em lojas de produtos naturais)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 colheres (chá) de extrato de stevia ou 2 colheres (sopa) de melado de cana

Preparo
Bata tudo no liquidificador ou processador e sirva na hora.
Mais sobre a receita
Receita de sorvete de frutas vermelhas leva melado


Creme de inhame amora e morango da Bela Gil

Bela Gil ensina opção de creme doce que parece iogurte e é super fácil de fazer!
Ingredientes

1 xícara e meia (chá) de inhame cozido
1 xícara (chá) de morango
1 xícara (chá) de amora
2 colheres (sopa) de mel cru ou melado de cana
1/2 xícara (chá) de castanha de caju hidratada
1/3 de baunilha do cerrado

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Leve a geladeira por algumas horas


Moqueca de vegetais com banana da terra e pupunha Bela Gil

Ingredientes
4 bananas da terra madura cortadas enviesadas
2 limões
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher (sopa) de sal
2 tomates em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
1 litro de leite de coco
1 maço coentro
pimenta (opcional)
1 pimentão vermelho rodelas
5 palmitos pupunha cortados em rodelas
500g de abóbora cortada em cubos grandes

Preparo
Numa tigela, coloque os palmitos e as bananas tempere com sal, alho, suco de limão e reserve
Numa panela média de barro, refogue 1 dente de alho em azeite
Em seguida, coloque as bananas e os palmitos temperados
Distribua os pimentões, os tomates em rodelas
Acrescente a abóbora cortada em cubos grandes
Coloque o leite de coco e o dendê
Acerte o sal
Tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos.

domingo, 15 de abril de 2018

Macarrão de abobrinha e cenoura

Serve 4 porções

Ingredientes 
2 abobrinhas italianas 
2 cenouras 
4 colheres (sopa) de azeite 
2 dentes de alho amassados 
Sal a gosto 
Tomate-cereja e folhas de manjericão para decorar 




Molho 
1 colher (sopa) de manteiga 
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado 
1 xícara (chá) de creme de leite 
Sal e noz-moscada ralada a gosto 


Preparo 
Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. 
Corte tiras finas de cada fatia. 
Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. 
Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar. 
Tempere com sal e reserve. 


Para o molho
Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. 
Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada. 
Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. 
Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida. 


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Quibe de forno com proteína de soja

Ingredientes
250g de proteína texturizada de soja (deixada de molho por meia hora)
125g de trigo para quibe (deixado de
molho por meia hora)
1/4 de xícara (chá) de cebolinha
picada
1/4 de xícara (chá) de salsinha picada
1/3 de xícara (chá) de hortelã picada,
só as folhas
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino a gosto


Preparo
Misture a proteína de soja com o trigo de quibe, junte a salsa, a cebolinha, a cebola, o alho, a hortelã, a pimenta, o sal e por fim a manteiga. 
Amasse esta massa com as mãos até ficar homogênea. 
Passe pelo processador se achar que está grosseiro, ou não está "ligando". 
Acrescente o azeite e misture bem. 
Unte uma forma com azeite coloque a massa, regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 25 minutos ou até dourar um pouco.


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sexta-feira, 13 de abril de 2018

Canelone de berinjela com ricota de tofu do programa Comida Org

Ingredientes
Canelone de berinjela
1 Berinjela fatiada longitudinalmente

Recheio de ricota de tofu com ervas
1 xícara (chá) de tofu amassadinho
¼ xícara (chá) de azeite
½ xícara (chá) de ervas (manjericão, tomilho, alecrim, salsa...)
Raspa e suco de 1 limão siciliano
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho


Creme de tomates assados
4 tomates picados
1 cebola fatiada
1 cenoura
4 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta a gosto
Ervas a gosto
Pitada de páprica picante ou defumada
Preparo
Grelhar fatias de berinjela.
Assar ingredientes do creme de tomate por 30 minutos e depois bater.
Processar ingredientes da ricota de ervas.
Formar canelones recheando com a ricota de ervas.
Servir com o creme de tomate.







quarta-feira, 11 de abril de 2018

Canelone de Ricota da cozinha do Bork

Serve 6 porções
Ingredientes
6 folhas de massa pré-cozida
Sal, azeite, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para o Molho Vermelho:1 cebola picada
1 lata de tomate pelado picado
Tomilho a gosto

Para o Molho Branco:120 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
Estragão

Para o Recheio:300 gramas de ricota
50 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de escarola picada
Creme de ricota a gosto

Para a Cobertura:50 gramas de queijo parmesão ralado


Preparo
Para o Recheio:
Coloque em um processador todos os ingredientes, inclusive a escarola refogada com óleo e espremida. Bata tudo, acerte os temperos e reserve.

Para o Molho Branco:
Em uma panela coloque o creme de leite, o estragão e a manteiga. Após, retire da panela, coe e reserve.




Para o Molho Vermelho:
Em uma panela coloque a cebola, refogue bem e adicione o tomilho e os tomates pelados picados. Reserve.

Para a Montagem:
Disponha as massas em uma superfície lisa, coloque o recheio e enrole-as como canelone. 
Em um refratário, adicione o molho branco e acomode os canelones . 
Despeje o molho vermelho por cima, polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido, 180 °C, por cerca de 25 minutos. Retire e sirva.


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domingo, 8 de abril de 2018

Bobó de batata-baroa pupunha

Ingredientes
Creme
2 xícaras (chá) de baroa em rodelas
2 pimentões (verde, amarelo ou vermelho)
4 tomates
4 cebolas em fatias
5 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 Pimenta fresca (dedo de moça, biquinho, habanero, cumari...)
Sal a gosto


 Legumes
1 Pupunha em rodelas
1 Chuchu em cubos
1 Salsa picadinha
2 coentros picados

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Preparo
Refogar todos os ingredientes do creme no óleo de coco. 
Bater tudo no liquidificador.
Assar pupunha e chuchu.