Grão-de-bico crocante

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Bolo de milho (sem glúten/sem lactose)

INGREDIENTES:
4 ovos pequenos ( ou 3 grandes)
2/3 xícara (chá) de óleo girassol ou coco
1 lata de milho (escorrer o líquido de conserva que vem, lavar e colocar água novamente)
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou adoçante forno e fogão ( este bolo não fica muito doce, caso prefira + docinho coloque 1 xícara de açúcar)
2/3 xícara (chá) de água
2 xícara (chá) de flocos de milho ( Milharina da Quaker sem glúten)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Fubá e óleo de coco para untar.
Forma com furo central com 20 cm de diâmetro

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Bolo de Batata doce crua, Aveia, leite de Inhame e Chia

INGREDIENTES

1 batata doce

 1 xícara (chá) de leite de inhame (pode ser leite de coco, leite de aveia, leite de Amêndoa, etc) 

3/4 xícara (chá) de uvas passas 

3 ovos 

3 colheres de manteiga ou 1 xícara (chá) de de óleo de coco. 

1 colher (sopa) de chia. 

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó. 

2 xícara (chá) de farinha de Aveia. 

PREPARO

Bata no liquidificador a batata doce, o leite, a manteiga e a uvas passas. 

Numa tigela despeja os ingredientes batidos no liquidificador e misture com a aveia. 

Após acrescente a chia, mexa bem. 

Por último adicione uma colher de sopa rasa de fermento em pó. 

Misture bem e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos.

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Quibe vegetariano

INGREDIENTES:

- 250 g de trigo para quibe, conhecido como triguilho

- 1 copo do bagaço das castanhas (que sobra da receita do leite vegetal de castanhas)

- 2 cenouras raladas finas 

- 1 copo de hortelã picada

- 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos 

- suco de 1 limão 

- 4 colheres de sopa de shoyu 

- azeite extra virgem de oliva, sal marinho e pimenta síria a gosto para temperar 

PREPARO: 

- Deixe o trigo hidratar por 1 hora em um recipiente com bastante água. 

Ele vai absorver a água e 'crescer'. 

- Esprema o trigo com as mãos ou com a ajuda de um pano de louças limpo até ficar bem sequinho. 

- Ao triguilho, acrescente todos os outros ingredientes e misture bem. 

- Monte os quibes e coloque-os em forma untada com azeite para assar por 30 min em forno a 220°.

 ~DICA da NUTRI ~ Essa receita é uma ótima alternativa mesmo para quem não é vegetariano, mas gostaria de reduzir o consumo de carnes. 

O bagaço das castanhas e amêndoas é rico em fibras, proteínas, minerais e vitaminas, além de antioxidantes - que são substâncias protetoras do nosso organismo. 

Consuma com alguma leguminosa (feijões, ervilha, lentilha, grão de bico...) e uma salada rica em verduras e legumes, e você terá uma refeição fresca e completa de nutrientes.

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Bife de casca de banana à parmigiana

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Carne de casca de banana (CASCA LOUCA)

INGREDIENTES: 

*Casca de 4 bananas (madura ou verde, de qualquer forma ou variação) 

* 1/4 de pimentão verde 

* 1/4 de pimentão amarelo 

* 1/4 de uma cebola grande 

* 2 dentes de alho 

* Gengibre e cúrcuma in natura (opcional) 

* Molho shoyo a gosto (uso o sem glutamato monossódico da DAIMARU) *Temperos e sal a gosto – Curry – Cúrcuma/Açafrão da terra – Pimenta do reino – Páprica – Tempero fresco pra decorar (cebolinha, salsa, coentro..) 

* 1/2 limão

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Bolo simples de flocão com coco

INGREDIENTES:
3 ovos inteiros
150 ml de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) açúcar
1 colher (chá) sal
50 gr de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo
2 xícara (chá) de flocão (flocos de milho)

-xícara usada de 240 ml
-medida da forma 23cm de diâmetro
-tempo de forno em torno de 30 minutos.

SUBSTITUIÇÕES:
Você poderá substituir o leite por outro leite a sua preferência como (Leite de coco, aveia, etc)
Pode usar o açúcar demerara, ou qualquer outro da sua preferência.
Pode também usar qualquer óleo de sua preferência.

Macarrão com Molho Cremoso de Abóbora

Ingredientes
100g de castanhas de caju cruas sem sal
2 colheres (de sopa) de azeite
1 xícara (de chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
Folhas de sálvia (opcional)
500g de abobora cabotiá crua e sem sementes cortada em pedaços grosseiros
2 e 1/2 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
1 colher (de sopa) de suco de limão
Sal a gosto (usei cerca de 1 colher de chá)
Pimenta moída a gosto
Noz moscada a gosto
1 colher (de sopa) de mostarda amarela
500g do macarrão de sua preferência (usei de arroz, sem ovos)

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Nhoque de Abóbora com Cogumelos e Sálvia

Ingredientes Massa 

400g de abóbora cabotiá crua (1/2 abóbora média) - Obtive cerca de 1 e 1/2 xícara de abóbora cozida amassada. 

1 colher (de sopa) de azeite 

Sal a gosto 

Noz moscada a gosto 

Cominho a gosto 

Cerca de 1 xícara (de chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enrolar a massa 

Para Refogar 

150g de cogumelos Paris fatiados 

10 folhas de sálvia fresca 

2 dentes de alho picados 

1 colher (de sopa) de azeite 

Sal a gosto

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Salpicão com Maionese de Couve-Flor | Sem ovos, vegano e 100% caseiro!

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