Bolo de Milho Vegano e Sem Glúten

BOLO DE MILHO VEGANO

Bolo de milho delicioso e bem fácil de preparar!

Cheguei neste resultado depois de alguns testes e fiquei bem contente com a receita. ♥

Ingredientes 1 xícara (de chá) de de água 1/3 de xícara (de chá) de óleo vegetal 1 e 1/2 xícaras (de chá) de milho cru (cerca de 3 espigas) 1/2 xícara (de chá) de coco ralado não adoçado 3/4 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal 1 xícara (de chá) de fubá mimoso 1 colher (de sopa) de vinagre branco ou de maçã 1 colher (de sopa) de fermento químico em pó Uma pitada de sal

Preparo

Pré-aqueça o forno a 210ºC e unte uma assadeira média com óleo e fubá.
Em um liquidificador, coloque a água, o óleo, o milho, o coco ralado, o açúcar, o fubá, o vinagre, uma pitada de sal e bata até obter uma mistura uniforme. Acrescente o fermento químico em pó e bata rapidamente para misturar.
Coloque esta massa na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar uma faca ou garfo e sair limpo.
Se quiser, você pode derreter cerca de 1 xícara de goiabada bem picadinha com água para fazer uma calda. É só misturar a goiabada, com cerca de 1/2 xícara de água e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até ficar bem derretida. Caso necessário, coloque mais água. Está pronto!

Dicas

Quando o bolo é amarelo, eu gosto de untar a forma com fubá, porque o bolo não fica com aquelas marquinhas brancas de farinha de trigo. 

Mas se você quiser/preferir, pode usar a farinha de trigo para untar.
No lugar da água, você pode usar leite de amêndoas, de amendoim ou de coco caseiro. 

Eu optei por usar a água mesmo por ser mais fácil, barata e também porque não notei tanta diferença quando usei leites vegetais.
Você pode usar os resíduos do leite de coco no lugar do coco ralado.
Sempre recebo dúvidas sobre o uso do vinagre em bolos. 

Ele reage com o fermento e ajuda a deixar a massa mais fofinha, e não deixa gosto no bolo.
Não testei fazer este bolo com o milho vendido em lata, mas acredito que dê certo se usar a mesma quantidade.

Assista ao vídeo, nele você irá encontrar todos os detalhes, dicas e instruções.

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