Conchiglione recheado com ricota e espinafre

Ingredientes

250 g de macarrão em conchas (conchiglione) grande

Recheio
1 maço de espinafre

250 g de ricota

1 pote de requeijão

Molho
1 kg de tomate
1 cebola média

Sal e pimenta do reino a gosto

Queijo mussarela ralado a gosto para polvilhar

Preparo
Molho de tomate

Em um fio de óleo, refogue a cebola picadinha até dourar.

Acrescente os tomates lavados e descascados. 

Cubra tudo com um litro de água e deixe cozinhar até reduzir e formar um molho. 

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Macarrão

Cozinhe o macarrão até ficar al dente.

Retire-o da água fervente e coloque-o imediatamente na água fria, para cortar o cozimento. 

Escorra e reserve.

Recheio

Lave o espinafre, retire apenas as folhas e leve-as ao fogo em uma frigideira até que elas murchem e seque toda a água. 

Deixe esfriar, amasse com a mão para tirar a água que ainda ficou no espinafre e pique-o grosseiramente.

Em uma tigela, amasse a ricota até virar uma farofa. 

Acrescente o requeijão, o espinafre cortado e tempere com sal e pimenta do reino.

Com a pasta pronta é só rechear o macarrão.

Montagem

Forre uma assadeira com o molho de tomate, acomode os macarrões recheados, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno em temperatura alta apenas para gratinar. 

Sirva imediatamente.

*Receita GShow

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