Ingredientes
1 berinjela grande
300 g de ricota fresca
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 talos de cebolinha fatiadas
3/4 de xícara (chá) de aveia em flocos
Sal a gosto
1 tomate sem sementes em cubos pequenos.
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Preparo
Amasse a ricota com um garfo.
Misture bem todos os ingredientes, exceto a berinjela e divida em 4 partes iguais. Reserve.
Corte a berinjela em 4 rodelas iguais.
Apoie as rodelas em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher.
Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela. Leve as berinjelas para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel-alumínio em forno, pré-aquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos. Quando estiver macia, retire e sirva!
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