Almôndegas de ricota ao molho basílico por Cecília Padilha - Chef de Cozinha

Ingredientes

½ kg de ricota

1 maço de espinafre

2 ovos e 1 gema

Farinha de linhaça para empanar

Salsinha e cebolinha

Manjericão

Noz moscada

Sal

50 g de queijo para gratinar

Molho

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

6 tomates picados

3 folhas de manjericão

Sal

Preparo

Amasse a ricota, adicione os ovos, a gema e o espinafre. 

Coloque as ervas, a noz moscada e o sal. 

Faça bolas do tamanho de um tomate e empane 2 vezes apenas na farinha de linhaça. 

Cozinhe em água fervente, quando subir está pronta. 

Coloque direto na travessa que vai servir com um pouco do molho no fundo e o restante do molho por cima. 

Queijo e forno para gratinar.

Molho

Aqueça o azeite e doure o alho, coloque os tomates e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo e coloque uma colher de azeite e o manjericão. Reserve.

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