Bobó de batata-baroa pupunha

Ingredientes

Creme

2 xícaras (chá) de baroa em rodelas

2 pimentões (verde, amarelo ou vermelho)

4 tomates

4 cebolas em fatias

5 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 Pimenta fresca (dedo de moça, biquinho, habanero, cumari...)

Sal a gosto

Legumes

1 Pupunha em rodelas

1 Chuchu em cubos

Salsa picadinha ou coentros picados

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Preparo

Refogar todos os ingredientes do creme no óleo de coco. 

Bater tudo no liquidificador.

Assar pupunha e chuchu.

Misturar tudo e acrescentar salsa e coentro.

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