Tartare de beterraba receita Bizu da Cozinha FoodNetwork

Ingredientes

1 beterraba pequena

1 colher de sopa de alcaparras

2 colheres de sopa de ricota

1 colher de sopa de suco de limão siciliano

raspas de limão siciliano a gosto

50 ml de azeite extra virgem

mini brotos a gosto

mini rúcula a gosto

1 colher de chá de mostarda dijon

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha a gosto

Branquear a beterraba, misturar todos os ingredientes, servir gelada

Ingredientes

Corte a beterraba em cubos pequenos, branqueie em água depois coloque com cubos de gelo, coloque essa beterraba em um bow tempero com sal e pimenta do reino, coloque a mostarda Dijon, ricota, azeite, raspa de limão siciliano e alcaparra picada. 

Alcaparra crocante para colocar por cima: Esquente bem o azeite, esprema a alcaparra para tirar o liquido e frite um pouco, ficou crocante coloque em um guardanapo de papel para tirar o excesso de azeite.

Monte o prato com a ajuda de um cortador, coloque os brotos inclusive os brotos de beterraba regue com azeite, coloque as alcaparras crocantes e um pouco de ricota para decorar junto com cebolinha picada. 

BIZU: Como branquear os alimentos para ganhar cor e sabor no seu prato, (rapidamente cozinhar os legumes em água com sal, no mesmo momento que retirar o legume da água quente, resfriar em água com gelo.