Bolo de fubá fofinho com goiabada feito à mão sem glúten e sem lactose

INGREDIENTES SECOS
1 xícara de fubá fino (135 gramas)
1/2 xícara de farinha de aveia (60 gramas)
1/2 xícara de araruta (60 gramas)
1/2 colher de chá de goma xantana
1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
1/2 xícara de goiabada em cubos pequenos (100 gramas)

INGREDIENTES MOLHADOS
3 ovos (150 gramas)
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de açúcar demerara (100 gramas)
1/3 de xícara de óleo (80 ml)
pitada de sal
1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional – 15 ml)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional – 5 ml)

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