Bobó de Palmito Maravilhoso

Ingredientes: - 400g de mandioca cozida - 200ml de leite de coco - 500ml de água - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picados - 1/2 pimentão verde em tiras - 1/2 pimentão vermelho em tiras - 1/2 pimentão amarelo em tiras - 2 colheres (sopa) de azeite de dendê - 2 tomates picados - 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada - 1 vidro de palmito em rodelas (300g) - Sal e coentro picado a gosto