Como fazer Panqueca Vegana

Ingredientes 

1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos 

1 e 1/2 xícara (de chá) de água 

1 xícara (de chá) de farinha de trigo (usei com fermento, mas dá certo sem também) 

1/4 de xícara (de chá) de óleo ou azeite 

1 colher (de sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho) 

1/2 colher (de chá) de sal, ou mais se você preferir 

Cores Verde: + 1 xícara (de chá) de couve manteiga picada 

Vermelha: + 1 xícara (de chá) de beterraba ralada

Amarela: + 1 xícara (de chá) de cenoura ralada + uma pitadinha de açafrão (cúrcuma) - opcional 

Recheio

2 dentes de alho picados 

1/2 cebola grande picada 

1 xícara (de chá) de abobrinha brasileira picada 

1 xícara (de chá) de brócolis picado 

1 xícara (de chá) de tomates picados 

1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas 

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado 

2 colheres (de sopa) de leite de coco 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

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