BOLO DE BANANA COM COCO | INCRIVELMENTE DELICIOSO!!!

INGREDIENTES:

2 ovos 

2 bananas cortadas em rodelas 

1/2 xícara - 125ml - de óleo de coco (ou manteiga derretida) 

3/4 xícara - 110g - açúcar mascavo (ou açúcar de coco)

1 xícara - 100g - farinha de amêndoas ( ou outra oleaginosas) 

1 xícara - 110g coco ralado fino (sem açúcar) 

1/2 colher (chá) canela em pó 

1 colher (sp) extrato de baunilha 

1 colher (sp) fermento em pó 

PREPARO: 

Coloque no liquidificador os ovos, óleo, baunilha, canela e a banana bata por uns 3 minutos e adicione o açúcar e bata novamente. 

Então adicione a farinha e o coco... 

DICA: misture com uma colher para facilitar na hora de bater se seu liquidificador não for muito potente recomendo misturar a farinha e o coco na travessa. 

Desligue e junte o fermento misture com uma colher. 

Em uma forma de silicone ou antiaderente coloque a massa espalhe bem e de leves batidas para a massa acertar na forma. 

Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 30 a 35 minutos, faça o teste do palito se sair limpo está assado. 

Deixe esfriar e desenforme 

OBS: o meu desenformei ainda quente por isso quebrou... 

DICA: se misturar em uma travessa você pode acrescentar mais 1/4 xícara de farinha de amêndoas assim o bolo fica mais firme. 

CONSERVE: na geladeira por até 3 dias 

CONGELAR: pedaços individuais por até 20 dias 
RENDE: 8 a 12 fatias

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