Moqueca vegana | Prática, nutritiva

Ingredientes: 

200 gr de grão de bico cozido na água com sal 

1 batata doce 

1 cenoura 

1 fatia de abóbora com casca 

1 berinjela 

1 abobrinha cortados em cubos 

3 tomates cortados em tiras 

1 cebola 3 dentes de alho 

1 banana da terra em rodela 

1 leite de coco 

3 colheres (sopa) de azeite de dendê 

Legumes cortados em cubos pré-cozidos 

Meio maço de coentro 

Modo de Preparo: 

Em uma panela coloque o azeite de dendê, adicione o alho e a cebola para dourar e após dourados acrescente os tomates para dar início à base do molho da moqueca. 

O segredo desse prato é iniciar colocando os legumes com texturas mais duras e depois os com texturas mais moles e mantê-los com casca para não perder seus valores nutritivos. 

Portanto após o tomate, acrescente os grãos de lentilha já cozidos por aproximadamente 20 minutos. 

Feito isso, adicione a cenoura, a batata doce, a abóbora, o leite de coco e o azeite de dendê para incorporar o sugo do prato. 

Por último, acrescente a abobrinha e a berinjela. 

Após todos os legumes estarem na panela, acrescente o sal e abafe-os. 

Deixe-os cozinhando por um tempo e para finalizar acrescente o coentro e a banana da terra. 

E enfim essa deliciosa moqueca vegana está pronta para ser servida e deliciada por você e seus convidados!

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