Risoto de Berinjela

INGREDIENTES:

berinjela: 

•1 berinjela grande em cubos, 400g 

•sal e pimenta do reino a gosto 

•½ xícara de chá de azeite para fritar 

risoto: 

•1 xícara de chá de arroz arbório 

•1 colher de sopa de azeite 

•1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares, brunoise. 

•1 cenoura ralada 

•sal a gosto 

•3 xícaras de chá de caldo de carne (ou de legumes) para finalizar 

•1 colher de sopa de manteiga 

•1 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora

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