Salada de macarrão nutritiva com molho cremoso vegano

 Ingredientes

Molho
• • ½ xícara de castanhas de caju torradas ou cruas inteiras ou quebradas demolhadas por 4 horas
• • 1 dente de alho
• • ½ pimentão vermelho pequeno
• • ½ colher de chá de sal
• • ½ xícara de água (use a mesma xícara que mediu as castanhas)

Base da salada
• • 150 gramas de macarrão
• • 1 xícara de feijão branco ou grão-de-bico cozido
• • 150 gramas de tomates cereja
• • ½ pepino japonês
• • 1 pimentão amarelo pequeno
• • ½ xícara de repolho roxo cortado em cubos pequenos
• • salsinha a gosto