Ingredientes
100 g de espinafre
200 g de ricota
½ xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Sal, Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomates
½ xícara (chá) de leite de coco
Azeite para refogar
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
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Preparo
Em uma frigideira, dispor o azeite e refogar a cebola, o alho e o espinafre até o espinafre secar bem. Reservar.
Em um processador, dispor a ricota, sal e pimenta do reino e os refogados.
Bater até virar uma massa.
Adicionar a farinha de rosca e bater mais.
Formatar bolinhas, passar no parmesão ralado e dispor em uma assadeira untada.
Assar em forno a 200 graus por 10 minutos.
Em uma frigideira, juntar o molho de tomates, o leite de coco e aquecer.
Juntar as almôndegas e servir.
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